☆アドバイス☆
鯛の上品な味とさっぱりとしたのどごしも良く、暑い夏やお酒の後にはいうことなし!
あっさりかつを出汁、柚子の香が口の中をなお涼しくしてくれ、蛇の目胡瓜や出汁巻き玉子、なめ茸と色合いや見た目も鮮やかでついついお箸が進み何杯でも食べられちゃいそうですよね!
青ネギ、生姜、すりゴマなどを加えたり、出汁巻き玉子を錦糸玉子にしてみても♪
作:藤田 喜久男 先生(タラサ志摩ホテル&リゾート 和食料理長)
材料・分量
【4人分】
●くろまる鯛切身...120g
●くろまる素麺...100
●くろまる玉子...2ヶ
●くろまる胡瓜...1/3本(約30g)
●くろまるなめ茸...25g
●くろまるかつを出汁...600cc
●くろまる調味料
●くろまる柚子...少々
作り方
−1−
鯛は皮の付いたまま照り焼きにします。
−2−
玉子は出汁巻き玉子にします。
−3−
胡瓜は中をくり抜いて(蛇の目胡瓜)さっと湯します。
−4−
なめ茸も湯します。
−5−
素麺も湯がいて器に盛ります。
−6−
その上に先ほどの材料をのせ、かつを出汁で吸い物を作り注いで上がりです。
※(注記)無断で引用・掲載を禁ず
