☆アドバイス☆
少しおしゃれに食卓を飾りたい時におすすめの一品です!
自宅で華やかなレストラン気分を味わって下さい♪
作:北村 光弘 先生(三重県産業支援センター クッキングアドバイザー)
材料・分量
【4人前】
●くろまる真鯛・・・1/2尾
●くろまる塩・・・少々
●くろまる卵・・・4個(ポーチドエッグ)
●くろまる塩・酢・・・少々
●くろまる湯・・・適宜
●くろまるにんにく(みじん)・・・10g
●くろまる玉葱(みじん)・・・20g
●くろまるバター・・・60g
●くろまるエキストラ・バージン・オリーブ・オイル・・・30CC
●くろまるほうれん草・・・1/2束
●くろまるバター・・・10g少々
●くろまるサラダ油・・・10g少々
−A−
〇あさり・・・200g
〇白ワイン・・・50CC
〇水・・・100CC
[飾り]
◎にじゅうまるグリーンアスパラガス
◎にじゅうまるブロッコリー
◎にじゅうまるスナップエンドウ
◎にじゅうまるトマト
◎にじゅうまるハーブ(イタリアンパセリ チャービル ディル他)
作り方
−1−
鯛1/2は4切れにし、塩少々を振っておきます。
−2−
鍋に湯を沸かし、塩・酢を加え、割りたまごを静かに入れ、ポーチドエッグにしておきます。
−3−
鍋ににんにく(みじん)、玉葱(みじん)を炒め、あさりとAを入れ、ふたをし、アサリのワイン蒸しを作り、アサリを取り出します。
−4−
煮汁を半量になるまで煮詰め、ソースにします。
−5−
ほうれん草はバターソテーにします。
※(注記)無断で引用・掲載を禁ず
