記事の概要

記事ID P011321z

作品種別 食品加工総覧

巻 第1巻

巻名 総説/地域・経営戦略と制度活用

記事タイトル [食品加工の現代的意義と展開手法] 岩手県・世嬉の一酒造・一関ミート:「いわて蔵ビール」の立ち上げから「食のむら」構想へ

サブタイトル 加工を軸とした地域形成の展開手法>異業種提携による展開

年

開始ページ 63

執筆者 佐藤晄僖

執筆者所属 世嬉の一酒造株式会社

地域1

地域2 岩手県

現地域

地域コード

見出し 連携のねらい,特徴
連携主体・地域の現状
連携の展開手法
●くろまる異業種連携による地ビール事業の立ち上げ
●くろまる連携セット商品の誕生
●くろまる既存施設・機械を利用した地元産小規模麦芽製造
●くろまる石蔵を改装したビアレストランでの販売活動
●くろまる地域経済小循環を目指して
今後の課題
●くろまる「食のむら」構想の展開
●くろまる農工商一体で自然・新鮮・元気な村づくり

キャプション 写真1 ビアレストラン「クラストン」の外観
写真2 「クラストン」の内部
写真3 地ビールとハム・ソーセージのセット商品
写真4 醸造釜
写真5 1基2kl入る発酵タンク
図1 醸造室レイアウト
表1 地元麦芽使用いわて蔵ビールの開発過程
図2 麦芽製造技術の確立(製造施設など)
キーワード:グレーダー/水稲催芽機/稚蚕コイトトロン/椎茸乾燥機/水槽/種もみ用ネット/攪拌機
図3 精麦工程と各段階で使用した施設・設備
キーワード:グレ

素材 共通編

加工品 執筆年 2001年

ページ数(ポイント数) 12