自家製酵母で美味しいパンを!みらい平「パンさいとう」

どーも、ヤギッチです♪

今日はTXみらい平駅近く、つくばみらい市紫峰ヶ丘に新しくオープンした小さなパン工房「pain saito(パンさいとう)」をご紹介♪

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写真は外はパリッ!中はふんわりのハード系のパンから、自家製酵母を使ったパンや国産小麦を使った食パン、ふわふわのパンに程よく甘いカスタードのクリームパン...幅広い品ぞろえ^^
売り場は狭いですが、これだけのバリエーションがあると、ご近所の方は喜びそう♪

「一人で作っているので、そんなにたくさんの種類が作れず...まだ作業のペース配分が分かっていなくて...申し訳ないです」と謙遜するのはオーナーの奥様。

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横浜や守谷のマンションを経て、このほどつくばみらい市にマイホームを建築。みらい平エリアを選んだのは、綺麗で広々とした街並みに魅力を感じたから。
家を建てる際、パンを作るスペースを持ちたいと考えていたそうです。
工務店さんもそんな奥様のために、お店入口のドアノブをパンの形にする粋な計らい♪

「パン作りは好きでやっていました。横浜や守谷に住んでた頃もパン屋さんで働いていて...。お店を出すまでになるとは、自分でも思ってもみませんでした」

控えめな奥様ですが、長年の試行錯誤の積み重ねで、パンを作っています。
その努力の結晶は、ぶどうやライ麦の自家製酵母を使ったパン♪

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...これは絶品!(* ́∀`*)ドライフルーツとパンの香りのバランスが良いんです!
具は今のところお客様の好みを把握するため、色々調整している最中。それはそれで、毎日お店に通う楽しみができて嬉しいかもしれません♪

「酵母は温度調整をして大事に育てないと、ヘタってしまいます。私がサボるとパンが膨らまなかったり、クープ(フランスパンなどにある切れ目)が上手く入らなかったり...。大切に育てると、月日を重ねるごとに酵母も逞しくなるんですよ。逞しくなれば、私がヘタっても、酵母が頑張ってくれます(笑)」

ライ麦の酵母はおよそ7年前から大切に育てているもの。
引越しの際も、酵母を大事に持ってきました。
酵母と奥様の不思議な信頼関係が、パンの美味しさを醸し出しています。

「いずれは自家製酵母で、いろんな種類のパンを作っていきたい」と奥様。

住宅街にある小さなパン屋さん。
この美味しさなら、ご近所の方が足繁く通うことでしょう^^
つくばみらい市の街並みが、また一つ、素敵に彩られました♪

【pain saito(パンさいとう)】

住所:つくばみらい市紫峰ヶ丘1-16-6

営業時間:水・木・金・土 11:00〜18:00

以上、美味しさのあまり翌日の朝食のパンを、夕飯に食べてしまったヤギッチがお送りしました♪