11長崎県のおいしい食材を使った
ヘルシーな料理を紹介します
さん
豚肉とナスの
さっぱり野菜ソース
材 料 2人分
◎にじゅうまる豚ロース薄切り 120g ◎にじゅうまるナス 1本
◎にじゅうまる揚げ油 適量
[野菜ソース]
◎にじゅうまるトマト 1/2個 ◎にじゅうまるキュウリ 1/2本
◎にじゅうまるキャベツ 適量 ◎にじゅうまるポン酢しょうゆ 100cc
◎にじゅうまるごま油 大さじ2
◎にじゅうまる韓国のり 2枚 ◎にじゅうまる白ゴマ 適量
つくり方
1ナスは食べやすい大きさに切って、
しばら
く水にさらしてアク抜きをしておく。
2鍋でお湯を沸かして豚肉を入れ、
火が
通ったら冷水で冷ます。
31を揚げ油で素揚げする。
41cm程度の大きさに切ったトマト、
キュウ
リ、
キャベツをボウルに入れ、
ポン酢しょ
うゆ、
ごま油を加え、
混ぜ合せる。
54に2と3を軽く混ぜて器に盛り、
刻んだ
韓国のりと白ゴマをかけたらできあがり。
作ってくれたのは
料理人 坂本 洋一
料理コンテストでの上位入賞のほか、
優れ
た技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。
テレビ番組や料理教室、
学校の授業などで食
の大切さや料理の楽しさなどを伝えている。
さかもと よう いち
豚肉はゆで過ぎて硬く
ならないように火加減
に注意してください。
諫早市の特産物豚肉を使った
暑い日にぴったりのスタミナ料理
福祉・医療・子育ての情報発信
野菜をたくさん食べていますか?
食事で長崎健康革命!
問合せ 県の国保・健康増進課 ☎095‐895‐2495 長崎県 ベジアップチャレンジ 検 索
長崎県民の野菜摂取量は1日平均234.4gで、
目標とされる
350gに達していません。
県では、
健康的な体づくりのため、
野菜摂取の促進に取り組んでいます。
【今月の食材】
豚 肉
豚肉は筋肉をつくるタンパク質のほか
に、
夏バテ防止に効果があるといわれ
ているビタミンB群が豊富な食品で、
その含有量は牛肉や鶏肉に比べて非常
に多いのが特徴です。
写真は1人分
ベジぼうや ベジコねえさん
測定の様子
野菜をたくさん食べるコツ ベジアップチャレンジ実施中です!
県民の皆さんにご自身の野菜摂取量
を知っていただくため、
手のひらを乗
せるだけで日頃の野菜摂取量を推測
できる測定器を設置しています。
野菜摂取量に応じて、
抽選で長崎健
康革命オリジナルグッズなどをプレ
ゼントします!
●くろまる期 間/9月25日
(水)
まで
●くろまる場 所/県庁エントランス (長崎市尾上町)
●くろまる主食・主菜・副菜をそろえる
おかずは、
肉や魚の主菜だけでなく野菜を使った
副菜をそろえましょう
●くろまるスープ
(汁物)
は具だくさんに
野菜がたっぷり入ったスープは、
野菜の甘みが出
ておいしく食べられます
●くろまる加熱して
「かさ」
を減らす
ゆでる・蒸す・炒める・煮るなど、
加熱することで
無理なくたくさん食べられます
●くろまるカット野菜や惣菜を利用する
調理の時間がない時に利用すると便利です