食品衛生

食品衛生法及び長崎県食品衛生に関する条例に基づき、許可基準等について事前指導、許可処理業務を行っています。また、条例に基づく食品販売業の届出や「ふぐによる食中毒防止対策要綱」に基づく「ふぐ処理施設」の届出を受理し、監視指導を行っています。

学校・保育所・老人福祉施設等の監視指導を行う等、集団又は大規模な食中毒事故の防止に努めています。

食品営業施設および食品の一斉取締、食品等の収去検査などを行い、食中毒、食品事故等の発生防止に努めています。

※(注記)収去検査とは・・食品営業施設に立入、食品等を無償で提供を受け、試験・検査することを言います。

食品の製造・加工技術の進歩に伴い、食品の流通は広域化し、また、輸入食品の増大等、食品を取り巻く環境は著しく変化しています。これに伴い、食品業界や消費者に対し、食品衛生に関する知識の向上及び食品衛生思想の普及啓発を行っています。また、HACCPシステム導入の指導助言や普及啓発を行っています。

※(注記)HACCPとは・・米国NASAで開発された手法で、従来行われていた最終製品の衛生管理と異なり、原料から製造過程、最終製品までの一貫した衛生管理手法のことです。

食中毒発生時には事故原因の究明を行い、再発防止に努めています。