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厚地
脳神経外科
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厚地記念
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ザビエル公園入口
【ご採用のお客さま】
電化で安全、快適、省エネ、選ぶなら電化厨房!!3C+P で実現する
理想の厨房。CoolClean
Control
Productivity
室温25°C以下を楽々キープ。
火のない快適厨房。
手入れもスムーズ!
衛生的なドライフロア。
時間と温度を簡単制御。
モニタリングが容易で正確。
シンプルな操作で
おいしい料理を大量調理。
ご採用のお客さま厚地脳神経外科病院さま
医療法人慈風会
厚地脳神経外科病院
〒892‐0842 鹿児島県鹿児島市東千石町4‐13
TEL:099‐226‐1231
(代表)
ホームページアドレス http:// atsuchi.jifukai.jp
医療法人慈風会は昭和47年に鹿児島県鹿児島市にて診療所を開院し、昭和53年に病院の規模を拡大。
現在は厚地脳神経外科病院、
厚地リハビリテー
ション病院などを有しています。
関連法人の社会福祉法人慈風会では、
特別養
護老人ホームかもいけなどを運営。
脳血管疾患を専門として、
疾病の予防・早
期発見から急性期・慢性期治療、
社会復帰・介護まで一貫したサービスを提供
しています。厚地脳神経外科病院は、
脳神経外科を中心とした、
一般病床63床
(脳卒中
ケアユニッ
ト17床)
からなる急性期病院。
開院以来、
50年にわたり地域の急性
期脳卒中治療に貢献しています。
医療法人慈風会理事長
厚地正道さん
新病院への新築移転に伴い、
法人所有の建物をセントラルキッチンに改修、
各施設にサ
テライトキッチンを設置しています。
調理システムもニュークックチルシステムを採用し、
電化厨房機器を導入したことで、
業務の効率化が進み、
人件費を30%削減、
介護部門の
給食は黒字となりました。
各施設に質が高くてムラのない、
衛生的に安全な美味しい給
食の提供が可能となりました。
〈お客さまの声〉
※(注記)1 法人全体の施設の定員数
※(注記)2 通所サービスなども含めた法人全体の数
作業効率に優れ、
労働環境が改善
安心安全な美味しい給食を提供
Staff Voice
1台で茹でる焼く炒める煮る揚げるの5役をこなし、
2槽式で効率良く調理で
きるバリオクッキングセンター
1台で煮物や蒸し物などが同時に出
来るスチームコンベクションオーブン
食材の風味を損なわずに急速冷却
できるブラス
トチラー
真空包装機は食事の真空パックだけでなく、
摂食嚥下障害者に
提供する凍結含浸食の調理にも重宝されている。
主な厨房機器
厨房配置図
厨房面積・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・調理人数・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
施設定員数・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
一回当たりの食数・・・・・・・・・・・・・・・
[セントラルキッチン]・スチームコンベクションオー
ブン10段 17.2k×ばつ2台・スチームコンベクションオー
ブン6段 10.1kW ×ばつ1台・バリオクッキングセンター 21k×ばつ1台・ブラストチラー ... 4台
・真空包装機 ... 3台
[サテライトキッチン・厚地脳神経外科病院]
・再加熱カートエルゴサー
ブ 7.75k×ばつ3台
<20膳(10段)×ばつ1台 26膳(13段)×ばつ2台>
約60m27人213名※(注記)1
約200食※(注記)2
セントラルキッチンで
調理・真空パック
サテライトキッチンで
盛り付け・再加熱
各施設へチルド配送
食事を盛り付けた後で
加熱が出来る再加熱カート
〈現場の方の声〉
有限会社加治木農場調理長
清水恵一さん
電化厨房機器は温度と時間を自動管理し、
調理をマニュアル化することができます。
そのため、
調理の経験に関係なく、
均一で質の高い料理を短時間で提供する事ができ、
生産性が向上しまし
た。
また、
火を使わないため、
厨房内の温度や湿度に影響が少なく、
快適な作業環境となりました。
現在は残業ゼロ
・土日休みを実現し、
労働時間を削減しながら、
個別対応食や行事食など、
より
一層の食事の充実に取り組むことができるようになりました。
発行/202
2年4月
お問い合わせは
ご検討段階で一度ご連絡ください。
お客さまの
「わからない」
をひとつひとつ解決いたします。

九州電力株式会社
鹿児島支店営業部技術提案グループ
http:/www.kyuden.co.jp
TEL (直通)
099‐285‐5341
FAX099‐285‐5372
チルド庫
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冷蔵庫EV真空包装機
スチコン
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包装室
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