「第 2 回マネジメント トークルーム」
のご案内
医療福祉給食に従事される皆さま、日常業務において疑問やお悩みはございませんか?
5 月のトークルームでは「調理・食材管理の合理化 〜PBブランドの活用と難しさ 〜」を
テーマとしました。その中でローコストオペレーションと完調品の献立への組み入れの必要性
が確認されました。今回は、昨年「栄養学雑誌」(特定非営利活動法人 日本栄養改善学会)に掲
載された「病院給食における調理作業の合理化・効率化に関する実態調査 ─料理の種類数の削
減方法について―」(神田知子)を、世話人の松月弘恵が、読み解き解説を行い、その後に皆さ
んと意見交換をしたいと思います。この論文は、病院給食施設を対象にした調査ですが、CK
でも同様の課題に直面していると思います。参加希望者には、事務局より事前に論文をメール
で送らせていただきますので、是非ご一読下さい。また、事前に一読できない場合であって
も、分かりやすく解説いたします。意見交換の後、簡単にアンケートを行い、CK での課題を
整理するための調査の参考にさせていただきます。
参加申し込み時に、日頃にお悩みや質問がありましたら、是非事務局にお知らせください。
その内容もディスカッションに含めさせていただきます。ご参加をお待ちしています。
<Special Lecture>
1)「病院給食における調理作業の合理化・効率化に関する実態調査 ─料理の種類数の削減
方法について―」を読み解く 日本女子大学 教授 松月 弘恵
以下アドレス、右記の QR コードから「参加申込フォーム」にアクセスの上、ご入力ください。
●くろまる参加申込フォーム
https://forms.gle/T76zzoLmJEUwzGeB7
●くろまるお問い合わせ
一般社団法人日本医療福祉セントラルキッチン協会事務局 TEL.03-6273-3815
※(注記)個人情報の取り扱いについて
お客さまに関する情報は、一般社団法人日本医療福祉セントラルキッチン協会の活動等に活用させていただきます。お客さまの同意がある場合、お客さまへの
サービスを行うために当協会が業務委託先に必要な範囲で情報の開示・提供をさせていただきますが、その他正当な理由がある場合を除き、第三者に開示・提
供を行いません。
医療福祉給食を担う 管理栄養士・栄養士・調理師向け
●くろまる日 時:2024 年 9 月 18 日(水) 15:00〜16:00
●くろまる申し込み期限:2024 年 9 月11 日(水) 17:00 まで
●くろまる第2回テーマ:CK における調理作業の合理化・効率化を考える
●くろまる開 催 方 法:Zoom(招待メールと使用する論文を配信します)
【申し込み方法】
※(注記)ご参加は、当協会法人正会員の法人・施設及びこれらから食事の提供を受けているサテライトキッチンに
所属する管理栄養士・栄養士・調理師の方及び賛助会員企業に属する方に限ります。