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海産毒素
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ハザードの説明 |
食品健康影響評価書 |
国内リスク管理等の関連情報 |
国際機関評価結果等 |
Codex規格基準 |
| アザスピロ酸 |
リスクプロファイル(厚生労働省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
リスクプロファイル[PDF:305KB](農林水産省)外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
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自然由来の毒素:貝毒(農林水産省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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Marine Biotoxins:Food and Nutrition Paper 80 (FAO)別ウインドウで開きます(外部サイト)
Assessment and management of biotoxin risks in bivalve molluscs:Fisheries and Aquaculture Technical Paper No. 551 (FAO)別ウインドウで開きます(外部サイト)
Report of the Joint FAO/IOC/WHO ad hoc Expert
Consultation on Biotoxins in Bivalve Molluscs[PDF:335KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
JOINT FAO/WHO Technical Paper on Toxicity equivalence factors for marine biotoxins associated with bivalve molluscs[PDF:1,904]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
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CXS 292-2008 [PDF:419KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (Standard for Live and Raw Bivalve Molluscs)
CXC 52-2003 [PDF:44,061KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます(Code of Practice for Fish and Fishery Products)
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| 下痢性貝毒 |
リスクプロファイル(厚生労働省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
リスクプロファイル[PDF:249KB](農林水産省)外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
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二枚貝中のオカダ酸毒別ウインドウで開きます
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麻痺性貝毒等により毒化した貝類の取扱いについて※(注記)[PDF:87KB](厚生労働省)外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
自然由来の毒素:貝毒(農林水産省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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| ドウモイ酸 |
リスクプロファイル(厚生労働省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
リスクプロファイル[PDF:320KB](農林水産省)外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
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| ブレベトキシン |
リスクプロファイル(厚生労働省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
リスクプロファイル[PDF:356KB](農林水産省)外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
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ー |
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| 麻痺性貝毒 |
リスクプロファイル(厚生労働省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
リスクプロファイル[PDF:221KB](農林水産省)外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
ファクトシート[PDF:756KB](食品安全委員会)PDFファイルを別ウインドウで開きます
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麻痺性貝毒等により毒化した貝類の取扱いについて※(注記)[PDF:87KB](厚生労働省)外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
自然由来の毒素:貝毒(農林水産省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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| シガテラ毒 |
リスクプロファイル(厚生労働省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
リスクプロファイル[PDF:232KB](農林水産省)外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
ファクトシート[PDF:284KB](食品安全委員会)PDFファイルを別ウインドウで開きます
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Marine Biotoxins:Food and Nutrition Paper 80 (FAO)別ウインドウで開きます(外部サイト)
Report of the expert meeting on ciguatera poisoning(FAO/WHO)[PDF:2,337KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
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CXC 52-2003 [PDF:44,061KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます(Code of Practice for Fish and Fishery Products)
CXC 83-2024 [PDF:407KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます(Code of practice for the prevention or reduction of ciguatera poisoning)
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| テトロドトキシン |
リスクプロファイル:魚類(厚生労働省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
リスクプロファイル:巻貝(厚生労働省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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安全なフグを提供しましょう(厚生労働省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
巻貝(キンシバイ)による食中毒について(厚生労働省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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JOINT FAO/WHO Technical Paper on Toxicity equivalence factors for marine biotoxins associated with bivalve molluscs[PDF:1,904]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
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CXC 52-2003 [PDF:44,061KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます(Code of Practice for Fish and Fishery Products) |
| パリトキシン |
リスクプロファイル(厚生労働省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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CXC 52-2003 [PDF:44,061KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます(Code of Practice for Fish and Fishery Products) |
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かび毒
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ハザードの説明 |
食品健康影響評価書 |
国内リスク管理等の関連情報 |
国際機関評価結果等 |
Codex規格基準 |
| アフラトキシン |
リスクプロファイル[PDF:281KB](農林水産省)外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
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総アフラトキシン別ウインドウで開きます
乳中のアフラトキシンM1別ウインドウで開きます
飼料中のアフラトキシンB1別ウインドウで開きます
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アフラトキシンを含有する食品の取扱いについて※(注記)(厚生労働省) 別ウインドウで開きます(外部サイト)
乳に含まれるアフラトキシンM1の取扱いについて※(注記)[PDF:57KB](厚生労働省)外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
いろいろなかび毒:アフラトキシン類(農林水産省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
飼料の安全関係(農林水産省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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AFLATOXIN M1(JECFA)別ウインドウで開きます(外部サイト)
AFLATOXINS B, G, and M(JECFA)別ウインドウで開きます(外部サイト)
AFLATOXINS(JECFA)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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CXS 193-1995 [PDF:926KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
(General Standard for Contaminants and Toxins in Food and Feed)
CXC 45-1997 [PDF:73KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (Code of Practice for the Reduction of Aflatoxin B1 in Raw Materials and Supplemental Feedingstuffs for Milk-Producing Animals)
CXC 51-2003 [PDF:375KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます(Code of Practice for the Prevention and Reduction of Mycotoxin Contamination in Cereals)
CXC 55-2004 [PDF:198KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (Code of Practice for the Prevention and Reduction of Aflatoxin Contamination in Peanuts)
CXC 59-2005 [PDF:171KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (Code of Practice for the Prevention and Reduction of Aflatoxin Contamination in Tree Nuts)
CXC 65-2008 [PDF:159KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (Code of Practice for the Prevention and Reduction of Aflatoxin Contamination in Dried Figs)
CXC 78-2017 [PDF:261KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます(Code of Practice for the Prevention and Reduction of Mycotoxins in Spices) |
| オクラトキシンA |
リスクプロファイル[PDF:322KB](農林水産省)外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
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オクラトキシンA別ウインドウで開きます
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いろいろなかび毒:オクラトキシンA(農林水産省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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OCHRATOXIN A(JECFA)別ウインドウで開きます(外部サイト) |
CXS 193-1995
[PDF:926KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます(General Standard for Contaminants and Toxins in Food and Feed)
CXC 51-2003 [PDF:375KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (Code of Practice for the Prevention and Reduction of Mycotoxin Contamination in Cereals)
CXC 63-2007
[PDF:123KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます(Code of Practice for the Prevention and Reduction of Ochratoxin A Contamination in Wine)
CXC 69-2009
[PDF:328KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます(Code of Practice for the Prevention and Reduction of Ochratoxin A Contamination in Coffee)
CXC 72-2013
[PDF:239KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます(Code of Practice for the Prevention and Reduction of Ochratoxin A Contamination in Cocoa)
CXC 78-2017 [PDF:261KB] 外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (Code of Practice for the Prevention and Reduction of Mycotoxins in Spices )
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| HT-2トキシン・T-2トキシン |
リスクプロファイル[PDF:280KB](農林水産省)外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
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いろいろなかび毒:HT-2トキシン・T-2トキシン(農林水産省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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T-2, HT-2 and DAS TOXINS(JECFA)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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CXC 51-2003 [PDF:375KB] 外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (Code of Practice for the Prevention and Reduction of Mycotoxin Contamination in Cereals )
CXC 78-2017 [PDF:261KB] 外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (Code of Practice for the Prevention and Reduction of Mycotoxins in Spices )
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| ジアセトキシスシルペノール |
リスクプロファイル[PDF:216KB](農林水産省)外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
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いろいろなかび毒:ジアセトキシスシルペノール(農林水産省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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4,15-DIACETOXYSCIRPENOL(JECFA)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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CXC 51-2003 [PDF:375KB] 外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (Code of Practice for the Prevention and Reduction of Mycotoxin Contamination in Cereals )
CXC 78-2017 [PDF:261KB] 外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (Code of Practice for the Prevention and Reduction of Mycotoxins in Spices )
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| ステリグマトシスチン |
リスクプロファイル[PDF:216KB](農林水産省)外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
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いろいろなかび毒:ステリグマトシスチン(農林水産省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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STERIGMATOCYSTIN(JECFA)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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CXC 51-2003 [PDF:375KB] 外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (Code of Practice for the Prevention and Reduction of Mycotoxin Contamination in Cereals )
CXC 78-2017 [PDF:261KB] 外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (Code of Practice for the Prevention and Reduction of Mycotoxins in Spices )
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| ゼアラレノン |
リスクプロファイル[PDF:247KB](農林水産省)外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
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いろいろなかび毒:ゼアラレノン(農林水産省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
飼料の安全関係(農林水産省) 別ウインドウで開きます(外部サイト)
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ZEARALENONE(JECFA)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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CXC 51-2003 [PDF:375KB] 外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (Code of Practice for the Prevention and Reduction of Mycotoxin Contamination in Cereals )
CXC 78-2017 [PDF:261KB] 外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (Code of Practice for the Prevention and Reduction of Mycotoxins in Spices )
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| デオキシニバレノール |
リスクプロファイル[PDF:476KB](農林水産省)外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
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デオキシニバレノール別ウインドウで開きます
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食品、添加物等の規格基準の一部を改正する件について:小麦中のデオキシニバレノールに係る基準値の改訂(厚生労働省)※(注記)別ウインドウで開きます(外部サイト)
いろいろなかび毒:デオキシニバレノール(農林水産省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
飼料の安全関係(農林水産省) 別ウインドウで開きます(外部サイト)
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DEOXYNIVALENOL(JECFA)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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CXS 193-1995
[PDF:926KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます(General Standard for Contaminants and Toxins in Food and Feed)
CXC 51-2003 [PDF:375KB] 外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (Code of Practice for the Prevention and Reduction of Mycotoxin Contamination in Cereals )
CXC 78-2017 [PDF:261KB] 外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (Code of Practice for the Prevention and Reduction of Mycotoxins in Spices )
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| ニバレノール |
リスクプロファイル[PDF:260KB](農林水産省)外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
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ニバレノール別ウインドウで開きます
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いろいろなかび毒:ニバレノール(農林水産省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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ー |
CXC 51-2003 [PDF:375KB] 外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (Code of Practice for the Prevention and Reduction of Mycotoxin Contamination in Cereals )
CXC 78-2017 [PDF:261KB] 外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (Code of Practice for the Prevention and Reduction of Mycotoxins in Spices )
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| 麦角アルカロイド類 |
リスクプロファイル[PDF:287KB](農林水産省)外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
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いろいろなかび毒:麦角アルカロイド類(農林水産省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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ERGOT ALKALOIDS(JECFA)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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CXC 51-2003 [PDF:375KB] 外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (Code of Practice for the Prevention and Reduction of Mycotoxin Contamination in Cereals )
CXC 78-2017 [PDF:261KB] 外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (Code of Practice for the Prevention and Reduction of Mycotoxins in Spices )
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| パツリン |
リスクプロファイル[PDF:202KB](農林水産省)外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
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パツリン別ウインドウで開きます
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清涼飲料水の規格基準※(注記)[PDF:309KB](消費者庁)外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
いろいろなかび毒:パツリン(農林水産省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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PATULIN(JECFA)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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CXS 193-1995 [PDF:926KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (General Standard for Contaminants and Toxins in Food and Feed)
CXC 50-2003 [PDF:147KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (Code of Practice for the Prevention and Reduction of Patulin Contamination in Apple Juice and Apple Juice Ingredients in Other Beverages)
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| フモニシン類 |
リスクプロファイル[PDF:261KB](農林水産省)外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
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フモニシン別ウインドウで開きます
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いろいろなかび毒:フモニシン類(農林水産省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
飼料の安全関係(農林水産省) 別ウインドウで開きます(外部サイト)
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FUMONISINS(JECFA)別ウインドウで開きます(外部サイト) |
CXS 193-1995 [PDF:926KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (General Standard for Contaminants and Toxins in Food and Feed)
CXC 51-2003 [PDF:375KB] 外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (Code of Practice for the Prevention and Reduction of Mycotoxin Contamination in Cereals )
CXC 78-2017 [PDF:261KB] 外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (Code of Practice for the Prevention and Reduction of Mycotoxins in Spices )
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植物に含まれる自然毒
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ハザードの説明 |
食品健康影響評価書 |
国内リスク管理等の関連情報 |
国際機関評価結果等 |
Codex規格基準 |
| シアン化合物 |
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‹清涼飲料水に係る評価書›
シアン(清涼飲料水の規格基準の改正)別ウインドウで開きます
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シアン化合物を含有する食品の取扱いについて※(注記)(厚生労働省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
清涼飲料水の規格基準※(注記)[PDF:309KB](消費者庁)外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
水道水質基準と基準値(環境省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
ビワの種子の粉末は食べないようにしましょう(農林水産省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
水質汚濁に係る人の健康の保護に関する環境基準(環境省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
土壌環境基準別表(環境省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
アミグダリン(医療基盤・健康・栄養研究所)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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CYANOGENIC GLYCOSIDES(JECFA)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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CXC 82-2023 [PDF:300KB] 外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
(Code of Practice for the Prevention and Reduction of Mycotoxins Contamination in Cassava and Cassava-Based Products )
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| ソラニン・チャコニン |
リスクプロファイル(厚生労働省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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食品中の天然毒素「ソラニン」や「チャコニン」に関する情報(農林水産省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
ジャガイモによる食中毒について知ろう[PDF:165KB](食品安全委員会)PDFファイルを別ウインドウで開きます
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CHACONINE(JECFA)別ウインドウで開きます(外部サイト)
SOLANINE(JECFA)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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| トロパンアルカロイド類 |
リスクプロファイル:チョウセンアサガオ(厚生労働省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
リスクプロファイル:キダチチョウセンアサガオ(厚生労働省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
リスクプロファイル:ハシリドコロ(厚生労働省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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JOINT FAO/ WHO EXPERT MEETING ON TROPANE ALKALOIDS[PDF:22,166KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
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<参考>
Guidance document physical Datura stramonium seed contamination(FAO/WHO)[PDF:764KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
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| ピロリジジンアルカロイド類 |
リスクプロファイル[PDF:412KB](農林水産省)外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
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シンフィツム(いわゆるコンフリー)及びこれを含む食品別ウインドウで開きます
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食品中のピロリジジンアルカロイド類に関する情報(農林水産省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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PYRROLIZIDINE ALKALOIDS(JECFA)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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CXC 74-2014 [PDF:158KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (Code of Practice for Weed Control to Prevent and Reduce Pyrrolizidine Alkaloid Contamination in Food and Feed)
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重金属等
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ハザードの説明 |
食品健康影響評価書 |
国内リスク管理等の関連情報 |
国際機関評価結果等 |
Codex規格基準 |
| アルミニウム |
リスクプロファイル(厚生労働省)外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
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アルミニウム別ウインドウで開きます
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アルミニウムに関する情報(厚生労働省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
水道水質基準と基準値(環境省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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ALUMINIUM(JECFA)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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CXC 49-2001 [PDF:110KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます(Code of Practice Concerning Source Directed Measures to Reduce Contamination of Food with Chemicals) |
| カドミウム |
リスクプロファイル[PDF:675KB](農林水産省)外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
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カドミウム(「器具若しくは容器包装又はこれらの原材料一般の規格」についての改正)別ウインドウで開きます
食品からのカドミウム摂取の現状に係る安全性確保について別ウインドウで開きます
米のカドミウムの成分規格改正について別ウインドウで開きます
‹清涼飲料水に係る評価書›
カドミウム(清涼飲料水の規格基準の改正)別ウインドウで開きます
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食品に含まれるカドミウムについて(厚生労働省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
清涼飲料水の規格基準※(注記)[PDF:309KB](消費者庁)外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
食品中のカドミウムに関する情報(農林水産省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
水質汚濁に係る人の健康の保護に関する環境基準(環境省)別ウインドウで開きます(外部サイト) 土壌環境基準別表(環境省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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CADMIUM(JECFA)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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CXS 193-1995 [PDF:926KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (General Standard for Contaminants and Toxins in Food and Feed)
CXC 49-2001 [PDF:110KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (Code of Practice Concerning Source Directed Measures to Reduce Contamination of Food with Chemicals)
CXC 81-2022 [PDF:305KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (Code of Practice for the Prevention and Reduction of Cadmium Contamination in Cocoa Beans)
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| 水銀(メチル水銀) |
リスクプロファイル[PDF:307KB](農林水産省)外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
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魚介類等に含まれるメチル水銀について別ウインドウで開きます
‹清涼飲料水に係る評価書›
水銀(清涼飲料水の規格基準の改正)別ウインドウで開きます
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魚介類に含まれる水銀について(厚生労働省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
清涼飲料水の規格基準※(注記)[PDF:309KB](消費者庁)外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
水道水質基準と基準値(環境省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
魚介類に含まれる水銀について(農林水産省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
水質汚濁に係る人の健康の保護に関する環境基準(環境省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
土壌環境基準別表(環境省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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MERCURY(JECFA)別ウインドウで開きます(外部サイト)
METHYLMERCURY(JECFA)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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CXS 193-1995 [PDF:926KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (General Standard for Contaminants and Toxins in Food and Feed)
CXC 49-2001 [PDF:110KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (Code of Practice Concerning Source Directed Measures to Reduce Contamination of Food with Chemicals )
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| 鉛 |
リスクプロファイル[PDF:553KB](農林水産省)外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
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鉛別ウインドウで開きます
‹清涼飲料水に係る評価書›
鉛(清涼飲料水の規格基準の改正)別ウインドウで開きます
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清涼飲料水の規格基準※(注記)[PDF:309KB](消費者庁)外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
水道水質基準と基準値(環境省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
食品中の鉛に関する情報(農林水産省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
水質汚濁に係る人の健康の保護に関する環境基準(環境省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
土壌環境基準別表(環境省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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LEAD(JECFA)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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CXS 193-1995 [PDF:926KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (General Standard for Contaminants and Toxins in Food and Feed)
CXC 49-2001 [PDF:110KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (Code of Practice Concerning Source Directed Measures to Reduce Contamination of Food with Chemicals)
CXC 56-2004 [PDF:283KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (Code of Practice for the Prevention and Reduction of Lead Contamination in Foods)
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| ヒ素 |
リスクプロファイル[PDF:767KB](農林水産省)外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
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食品中のヒ素別ウインドウで開きます
‹清涼飲料水に係る評価書›
ヒ素(清涼飲料水の規格基準の改正)別ウインドウで開きます
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清涼飲料水の規格基準※(注記)[PDF:309KB](消費者庁)外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
水道水質基準と基準値(環境省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
食品中のヒ素に関する情報(農林水産省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
魚介類に含まれるヒ素について(農林水産省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
水質汚濁に係る人の健康の保護に関する環境基準(環境省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
土壌環境基準別表(環境省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
(20周年記念企画:松永和紀委員コラム)無機ヒ素の健康影響は?(食品安全委員会)
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ARSENIC(JECFA)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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CXS 193-1995 [PDF:926KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (General Standard for Contaminants and Toxins in Food and Feed)
CXC 49-2001 [PDF:110KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (Code of Practice Concerning Source Directed Measures to Reduce Contamination of Food with Chemicals)
CXC 77-2017 [PDF:244KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (Code of Practice for the Prevention and Reduction of Arsenic Contamination in Rice)
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その他
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ハザードの説明 |
食品健康影響評価書 |
国内リスク管理等の関連情報 |
国際機関評価結果等 |
Codex規格基準 |
| 硝酸態(性)窒素・亜硝酸態(性)窒素 |
リスクプロファイル[PDF:431KB](農林水産省)外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
ファクトシート[PDF:534KB](食品安全委員会)PDFファイルを別ウインドウで開きます
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‹清涼飲料水に係る評価書›
硝酸性窒素・亜硝酸性窒素(清涼飲料水の規格基準の改正)別ウインドウで開きます
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野菜等の硝酸塩に関する情報(農林水産省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
水質汚濁に係る人の健康の保護に関する環境基準(環境省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
土壌環境基準別表(環境省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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| ダイオキシン類 |
リスクプロファイル[PDF:443KB](農林水産省)外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
ファクトシート[PDF:809KB](食品安全委員会)PDFファイルを別ウインドウで開きます
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食品中のダイオキシン対策について(厚生労働省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
魚介類のダイオキシン類の解説[PDF:918KB](農林水産省)外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
ダイオキシン類について(農林水産省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
ダイオキシン類対策(環境省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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POLYCHLORINATED BIPHENYLS (PCBs)(JECFA)別ウインドウで開きます(外部サイト)
POLYCHLORINATED DIBENZODIOXINS (PCDDs), POLYCHLORINATED DIBENZOFURANS (PCDFs), and COPLANAR POLYCHLORINATED BIPHENYLS (PCBs)(JECFA)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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CXC 49-2001 [PDF:110KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (Code of Practice Concerning Source Directed Measures to Reduce Contamination of Food with Chemicals )
CXC 62-2006 [PDF:226KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (Code of Practice for the Prevention and Reduction of Dioxin, Dioxins-like PCBs and non-Dioxin-like PCBs in Food and Feed)
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有機フッ素化合物(PFAS)/パーフルオロ化合物
※(注記)ペルフルオロオクタンスルホン酸(PFOS)及びペルフルオロオクタン酸(PFOA)についてはこちら(水道水・清涼飲料水のページ)
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リスクプロファイル[PDF:572KB](農林水産省)外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
ファクトシート[PDF:777KB](食品安全委員会)PDFファイルを別ウインドウで開きます
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有機フッ素化合物(PFAS)別ウインドウで開きます
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水質汚濁に係る要監視項目:人の健康の保護に係る項目(PFOS及びPFOA)(環境省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
有機フッ素化合物(PFAS)について(環境省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
食品中のPFASに関する情報(農林水産省)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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Perfluorooctanesulfonic acid (PFOS)(JECFA)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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| ポリブロモジフェニルエーテル類 |
リスクプロファイル[PDF:198KB](農林水産省)外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます
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POLYBROMINATED DIPHENYL ETHERS(JECFA)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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CXC 49-2001 [PDF:110KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (Code of Practice Concerning Source Directed Measures to Reduce Contamination of Food with Chemicals )
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| 無機スズ化合物 |
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TIN(JECFA)別ウインドウで開きます(外部サイト)
INORGANIC TIN SALTS(JECFA)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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CXC 49-2001 [PDF:110KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます (Code of Practice Concerning Source Directed Measures to Reduce Contamination of Food with Chemicals )
CXC 60-2005 [PDF:497KB]外部サイトのPDFファイルを別ウインドウで開きます(Code of Practice for the Prevention and Reduction of Inorganic Tin Contamination in Canned Foods) |
| 有機スズ化合物 |
ファクトシート[PDF:318KB](食品安全委員会)PDFファイルを別ウインドウで開きます
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TIN(JECFA)別ウインドウで開きます(外部サイト)
ORGANOTIN COMPOUNDS(JECFA)別ウインドウで開きます(外部サイト)
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