パティスリー ギンノモリ(PATEISSERIE GIN NO MORI)は、岐阜県恵那市でスタートした洋菓子店。クッキー缶をはじめ、パウンドケーキやコンフィチュールなど、森の恵みをつかって作る洋菓子を展開している。
パティスリー ギンノモリの看板商品である「プティボワ」は、ネット販売で予約待ちが出るほどの人気。宝石箱のような美しいビジュアルのクッキー缶には、様々な森の食材を用いて個性豊かに仕上げられたクッキーが隙間なくぎっしりと詰め合わせられている。なお、クッキー缶の仕切りを使わない盛付は、25年にわたってお節を提供してきた「銀の森」だからこそ実現した"吹き寄せ盛り"の技術を応用したもの。
また、パウンドケーキも人気商品のひとつとなっており、時間が経つごとに味がなじみ、複雑な味わいに仕上がる。
