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受け継ぐ想いを
未来へ届ける 望遠郷
ページID : 21824
更新日:2025年11月25日
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厚生労働省の示す「健康日本21」では、成人1人1日当たりの野菜摂取目標量を、カリウム、食物繊維、抗酸化ビタミン等の適量摂取が期待される量として350g以上としています。しかし、令和元年「国民健康・栄養調査」によると、野菜摂取量の平均値は280.5gであり、どの年代でも野菜摂取量は目標の350gを達成していません。
そこで、野菜摂取量の向上を目指すために、旬の野菜を使ったレシピを掲載します。旬の野菜は栄養価が高く、美味しくいただくことができます。ぜひレシピを参考に作ってみてください。
過去の掲載レシピはこちらをご覧ください。
ハム 1枚 ・ブロッコリー 2分の1株 ・にんじん 4分の1本 ・卵 1個 ・塩 少々
【調味料A】・オリーブオイル 大さじ1 ・粉チーズ 大さじ1 ・レモン汁 小さじ1 ・おろしにんにく 小さじ4分の1
つくり方
1.ゆで卵をつくる(水から茹ではじめ、沸騰してから10分計る)。茹で上がったら水にとって殻をむき、白身と黄身に分けてそれぞれザルなどで濾す。
2.ブロッコリーを小さめの小房に分け、にんじん・ハムは1cm角に切る。
3.鍋に湯を沸かし、ザルをかませてブロッコリーとにんじんを火が通るまで茹でる。
4.ボウルに水気を切った3とハムを調味料Aに入れて混ぜ、塩で味を調える。
5.器にブロッコリーでツリーの形を作りその上ににんじんとハムを盛りつけ、てっぺんに黄身を置く。白身はリボンに見立ててツリーに乗せる。
印刷用レシピはこちら(PDF:221KB)
