臨床栄養学科の食育サークル「food+」(フードプラス)の学生と教員が協力し、カゴメ株式会社のお力添えのもとレシピ集『ナトカリバランスメニュー』を作成しました。
ナトカリバランスとは、ナトリウムとカリウムの摂取バランスのことです。高血圧予防のためにナトリウムの摂取量を抑えること(減塩する)は大切です。日本人の多くは、食塩(ナトリウム)を目標量よりも多く摂り過ぎており、健康の維持には、ナトリウムの摂取量を抑えることが大切です。この減塩をスムーズに進めるためによいとされているのが、ナトカリバランスを意識し、カリウムが多く含まれる食材を毎日の食事に取り入れることです。
レシピ集では、カゴメ株式会社の製品を利用して、簡単にナトリウムカリウムバランスを整えることのできる献立を複数作成しました。カリウムは、野菜や果物に多く含まれているため、多くの献立で野菜をふんだんに使ったレシピとなっています。レシピが完成するまでには、何度も試作や試食を重ね、カゴメ株式会社でも試作を実施していただき、12種類の献立をご紹介できることとなりました。
このレシピは、順次、岡山県内のスーパーマーケットでも配布いたします。機会がありましたらぜひ手に取ってみて、ナトカリバランスの献立に挑戦してみてください。
- 食生活は、主食、主菜、副菜を基本に、食事のバランスを。
- 薬を服用中の方や通院中の方、あるいは栄養指導(食事指導)を受けていらっしゃる方は、医師とご相談ください。
- 普段から食塩摂取量に気を付けた食生活を心がけましょう。
- 学生同士で講評
学生同士で講評
- スーパーマーケットでの紹介の様子
スーパーマーケットでの紹介の様子