Diacetyl
Från Wikipedia
| Diacetyl | |
| Strukturformel Molekylmodell | |
| Systematiskt namn | 2,3-Butandion |
|---|---|
| Övriga namn | Dimetyldiketon |
| Kemisk formel | (CH3CO)2 |
| Molmassa | 86,0892g/mol |
| Utseende | Gulgrön vätska |
| CAS-nummer | 431-03-8 |
| SMILES | CC(=O)C(=O)C |
| Egenskaper | |
| Densitet | 0,99g/cm3 |
| Löslighet (vatten) | 250g/l |
| Smältpunkt | -2,4°C |
| Kokpunkt | 88°C (sönderfaller vid 110°C) |
| Faror | |
| Huvudfara |
Brandfarlig Brandfarlig
Hälsovådlig Hälsovådlig |
| NFPA 704 | |
| SI-enheter & STP används om ej annat angivits | |
Diacetyl (butandion eller dimetyldiketon) är en vicinal keton med formeln (CH3CO)2.
Förekomst
[redigera | redigera wikitext ]Diacetyl bildas vid jäsning och förekommer naturligt i smör, grädde, kola, öl, vin (i synnerhet Chardonnay ) och vissa spritdrycker (cognac och whisky).
Användning
[redigera | redigera wikitext ]Diacetyl har en mycket tydlig smak av smörkola och är det ämne som tillsammans med acetoin ger smör dess smak. Syntetisk diacetyl används därför för att smaksätta vegetabiliska oljor och margarin.
Se även
[redigera | redigera wikitext ]Källor
[redigera | redigera wikitext ]- Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, Diacetyl, tidigare version.