忍者系ラーメン
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忍者系ラーメン(にんじゃけいラーメン)とは、浜松市を中心に展開されるご当地ラーメン(支那そば)である[1] 。浜松市の属する遠州地方にちなんで遠州ブラック(えんしゅうブラック)とも呼ばれる[1] 。
概要
[編集 ]たまり醤油をベースとした醤油ラーメン [2] で、さらにチャーシューの煮汁からとった成分を加えて黒い濃色のスープとなっている[2] 。
同じ濃色スープ系の醤油ラーメンである富山ブラックなどと異なり、スープは飲み干せる程度に塩味が控えめである[1] [2] 。
名称の由来
[編集 ]忍者系ラーメンの名称は、このラーメンを提供する店舗の筆頭である時代麺房 ライオンを経営する店主が忍者好きであり、内装などに忍者を連想させるものを使用していることに由来する[1] 。
脚注
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関連項目
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