冷凍(れいとう)とは、保存・食品の品質保持等のために人為的に機器(冷凍機・冷凍庫)・液体窒素などを用いて凝固(凍結)させること。また、自然環境の下に凍結させる場合の冷凍(自然冷凍)がある。
- 冷凍技術
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- 冷凍食品などを冷凍したまま移動させる輸送技術としてコールドチェーンがある。
- 塩水の状態だと凍らせずに魚などの鮮魚を保てるとしてブライン凍結が行われる[1] 。
- 製氷(天然氷)・凍みコンニャク・高野豆腐(凍み豆腐)
- アイスクリーム・シャーベット
クライオ(cryo、ギリシャ語:κρύο)もしくはcryos (もしくはκρύος)は、ギリシャ語で「寒さ(低温)」、「氷の冷たさ」の意味である。そこから科学用語などで凍結(低温化)に関する物の接頭辞(結合辞)として cryo- が使用される
- 例
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- ^ "水産物の利用・加工". nrifs.fra.affrc.go.jp. 2023年4月8日閲覧。