アサード
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
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| アサード | |
|---|---|
|
アルゼンチンのアサード | |
| 種類 | 肉料理 |
| 発祥地 | アルゼンチンの旗 アルゼンチンなど |
| 主な材料 | 肉 |
| テンプレートを表示 | |
アサード(スペイン語: asado)とは、チリやアルゼンチン、パラグアイ、ウルグアイで食される焼肉料理である。19世紀後半にガウチョの食文化が都市に伝播して生まれた料理で、スペイン語で「焼かれたもの」を意味する[1] 。
シュハスコのように火が立つ炭火で炙るように焼くのとは違い、火も弱まった熾火の熱で部位そのままのブロック肉(その他、サルシッチャ=生ソーセージ)を燻すように焼く。そのため、焼き上がりまでに1時間強ほどの長時間を要し、加熱調理し終わった頃がそのまま食事時となる。店舗などでは、程よく焼けた頃合いのものを注文に応じて切り分けて供される。味付けは基本的に岩塩のみであるが、チミチュリと呼ばれるタレに浸す場合もある[1] 。
アサードで加熱調理した(チョリソ)ソーセージをトーストに挟んだチョリパンは、庶民の定番軽食となっている。
脚註
参考文献
ウィキメディア・コモンズには、アサード に関連するカテゴリがあります。