「醤油ラーメン」の版間の差分

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'''醤油ラーメン'''(しょうゆラーメン)とは、スープに[[醤油]]タレを使用した[[ラーメン]]。「中華そば」「正油ラーメン」と表現される場合もある。

'''醤油ラーメン'''(しょうゆラーメン)とは、スープに[[醤油]]タレを使用した[[ラーメン]]。「中華そば」「正油ラーメン」と表現される場合もある。

[[1910年]](明治43年)に[[浅草]]の『[[来々軒|來々軒]]』で出された[[東京ラーメン]]が初出であり、ラーメンの原型である<ref name="rahaku">[http://www.raumen.co.jp/i/reimei.htm 新横浜ラーメン博物館][https://web.archive.org/web/20110106110055/http://www.raumen.co.jp/i/reimei.htm] 「ラーメン黎明期」 日本初の店舗を構えたラーメン専門店</ref><ref name="yougo">[https://web.archive.org/web/20100222214027/http://gourmet.biglobe.ne.jp/ramen/dict/000/197.html BIGLOBEラーメン帝国 用語集] 「来々軒」 現在のラーメンの礎</ref><ref name="katei">ただし、浅草『来々軒』創業前の、[[1909年]]([[明治]]42年)[[3月25日]]に発行された『[https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/849128 日本の家庭に応用したる支那料理法]』〔著者:柴田波三郎([[女子美術大学|女子美術学校]][[講師 (教育)|講師]]・[[かえつ有明中学校・高等学校|日本女子商業学校]]講師)、津川千代子([[成女学園中学校・成女高等学校|成女高等女学校]]講師) 序文:[[石黒忠悳]]、[[山根正次]]、[[嘉悦孝]] 出版者:日本家庭研究會〕には既に、材料に「[[醤油]]・[[塩]]・[[コショウ]]・[[中華麺|卵子饂飩]]・[[鶏肉]]・[[スープ]]・[[シイタケ]]・[[タケノコ]]・[[ホウレンソウ]]」を使った「[https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/849128/50 鶏糸麺(鶏うどん)]」のように、醤油を用いたラーメンの調理法が掲載されている。(「国立国会図書館デジタルコレクション」 2018年9月12日閲覧。)</ref>。日本におけるラーメンの中で、[[塩ラーメン]]と同じく'''醤油ラーメン'''が長い歴史を持つ。<!-- 普通、学生食堂や職場食堂で、単なる『ラーメン』といえば、この醤油ラーメンとなる。 -->単に「ラーメン」と言った場合、この醤油ラーメンを指す事がある。

[[1910年]](明治43年)に[[浅草]]の『[[来々軒|來々軒]]』で出された[[東京ラーメン]]が初出であり、ラーメンの原型である<ref name="rahaku">[http://www.raumen.co.jp/i/reimei.htm 新横浜ラーメン博物館][https://web.archive.org/web/20110106110055/http://www.raumen.co.jp/i/reimei.htm] 「ラーメン黎明期」 日本初の店舗を構えたラーメン専門店</ref><ref name="yougo">[https://web.archive.org/web/20100222214027/http://gourmet.biglobe.ne.jp/ramen/dict/000/197.html BIGLOBEラーメン帝国 用語集] 「来々軒」 現在のラーメンの礎</ref><ref(追記) group="注釈" (追記ここまで) name="katei">ただし、浅草『来々軒』創業前の、[[1909年]]([[明治]]42年)[[3月25日]]に発行された『[https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/849128 日本の家庭に応用したる支那料理法]』〔著者:柴田波三郎([[女子美術大学|女子美術学校]][[講師 (教育)|講師]]・[[かえつ有明中学校・高等学校|日本女子商業学校]]講師)、津川千代子([[成女学園中学校・成女高等学校|成女高等女学校]]講師) 序文:[[石黒忠悳]]、[[山根正次]]、[[嘉悦孝]] 出版者:日本家庭研究會〕には既に、材料に「[[醤油]]・[[塩]]・[[コショウ]]・[[中華麺|卵子饂飩]]・[[鶏肉]]・[[スープ]]・[[シイタケ]]・[[タケノコ]]・[[ホウレンソウ]]」を使った「[https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/849128/50 鶏糸麺(鶏うどん)]」のように、醤油を用いたラーメンの調理法が掲載されている。(「国立国会図書館デジタルコレクション」 2018年9月12日閲覧。)</ref>。日本におけるラーメンの中で、[[塩ラーメン]]と同じく'''醤油ラーメン'''が長い歴史を持つ。<!-- 普通、学生食堂や職場食堂で、単なる『ラーメン』といえば、この醤油ラーメンとなる。 -->単に「ラーメン」と言った場合、この醤油ラーメンを指す事がある。

==調理方法==

==調理方法==

== 脚注 ==

== 脚注 ==

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=== 注釈 ===

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=== 出典 ===

<references/>

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== 関連項目 ==

== 関連項目 ==

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*[[東京ラーメン]]

*[[東京ラーメン]]