【教えて】おすすめ無水鍋

132コメント2023年06月28日(水) 13:13

• 120. 匿名 2023年06月27日(火) 11:10:03

  >>117
  ビタもジオもストウブも持ってます、何なら他メーカーも多数持ってます、全て使用してますよ
  煮込みで大切なのは煮立たせないことです
  フツフツ、スープがゆらゆらする程度の加減をキープして煮汁の量を見ながらアクを取りつつ煮込む事
  スープが減らない程度の分量をキープする事、極端に対流が起きないよう気をつける事です
  この作業を行うのは鍋ではなく人です
  この作業が鋳物琺瑯でないとできない訳ではありません
  ステンレス多層も鍋に適度な厚みがあり、火当たりが柔らかくじんわり煮込む事は可能です、それはアルミのお鍋でも同様です
  鋳物琺瑯もステンレスもアルミでもやる事は同じで味も同じように作る事は可能です
  調理器具は家庭で使用するならば丈夫であるという事も重要ですよ
  鍋の性能としてどちらが上とか下とかは言い難いですね

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• 122. 匿名 2023年06月27日(火) 12:23:33

  >>120
  なるほど、保温鍋はすごく楽だしそこそこ美味しいけど、
  アクを取りつつ煮込む事をしないから、煮込むだけだから味がちょっと足りないと思ってた。
  時間がある時は普通に使ってアクを取りつつ煮込み、楽したいときは火を止めて保温して放置してればいいから、両方使えて便利だよね。

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• 125. 匿名 2023年06月27日(火) 13:11:36

  >>120
  沸騰してからは弱火にして煮立たせずにコトコト煮るというやり方で同じように調理してみて
  自分の場合はジオやビタクラフトよりストウブの方が美味しくできるということなんですけどね
  まあ人によってやり方にクセがあるから
  何種類か使ってみて自分にとって使いやすい鍋を決めるしかないのでしょうね
  1件の返信

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