Sorbate de calcium
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| sorbate de calcium | |
| Image illustrative de l’article Sorbate de calcium | |
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | calcium (2E,4E)-hexa-2,4-diénoate |
| No CAS | 7492-55-9 |
| No ECHA | 100.028.474 |
| PubChem | 6433506 |
| No E | 203 |
| SMILES | |
| InChI | InChI : vue 3D InChI=1/2C6H8O2.Ca/c2*1-2-3-4-5-6(7)8;/h2*2-5H,1H3,(H,7,8);/q;;+2/p-2/b2*3-2+,5-4+; InChIKey : MCFVRESNTICQSJ-AXDCTYHGBC |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C 12H 14Ca O 4 |
| Masse molaire [1] | 262,315 ± 0,016 g/mol C 54,94 %, H 5,38 %, Ca 15,28 %, O 24,4 %, |
| Propriétés physiques | |
| Solubilité | Très peu soluble dans l'eau, les solvants organiques, l'huile |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Le sorbate de calcium est le sel de calcium de l'acide sorbique. Le sorbate de calcium est un sel d'acide gras polyinsaturé.
C'est un conservateur alimentaire fréquemment utilisé, son numéro E est le 203.
Usage
[modifier | modifier le code ]Le sorbate de calcium est utilisé comme agent de conservation[2] .
Régulation
[modifier | modifier le code ]La DJA au Canada est fixée à 25 mg kg−1[3] .
Notes et références
[modifier | modifier le code ]- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Calcium sorbate » (voir la liste des auteurs).
- ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- ↑ Codex alimentarius: Dispositions générales. Volume 1A, Food & Agriculture Org., (ISBN 978-92-5-204472-7, lire en ligne)
- ↑ Santé Canada Gouvernement du Canada, « Base de données sur les ingrédients des produits de santé naturels », sur webprod.hc-sc.gc.ca, (consulté le )
Lien externe
[modifier | modifier le code ]- (en) « E203 », sur UKfoodguide.net
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