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スモークサーモンのムース
フードプロセッサーでかくはんする事でふんわり軽い食感になりますよ。
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作り方
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1
<サーモンのムース>を作る。バジルを粗みじん切りにする。
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2
スモークサーモンはフードプロセッサーに入れてかくはんし、全体が混ざったら、(1)とクリームチーズを加えて混ぜる。
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3
(2)が混ざったら、生クリームを少しずつ加えてかくはんし、さらにレモン汁を加えてかくはんする(時々、フードプロセッサーの周りに飛び散った中身をゴムベラで集めながらかくはんする)。なめらかになったら塩、コショウを加え混ぜる。
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4
バゲットはお好みの大きさに切り、オーブントースターで焼いておく。
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5
器に(3)を入れてバゲットを添え、セルフィーユも飾る。
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橋本 敦子
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レシピ+調理+スタイリング:橋本敦子|写真:大黒真未
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