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キャベツのメンチカツ

キャベツをたっぷり入れて、その分カロリーダウン。ジューシーなメンチカツはどこか懐かしい味。

材料 ( 2 人分 )

キャベツ

(芯側)1/2個

サラダ油

 大さじ1

塩

 小さじ1

コショウ

 少々

小麦粉

 大さじ3〜4

<衣>

小麦粉

 大さじ2

溶き卵

 1個分

パン粉

 1〜1.5カップ

揚げ油

 適量

ジャンル:
洋食 / 揚げもの
種別:
主菜
公開日:
2010年05月10日
更新日:
2017年07月06日

作り方

  1. 1

    キャベツはせん切りにして水洗いし、水気をしっかりきる。フライパンにサラダ油を強火で熱し、キャベツをしんなりするまで炒め、塩コショウをしてザルに上げ、汁気をきって冷ます。

  2. 2

    1のキャベツが冷めたら、合いびき肉としっかり混ぜ合わせ、小麦粉を加えてさらに混ぜ合わせる。塩コショウ、ウスターソースを加えて全体に混ぜ合わせ、4〜6つの俵型にまとめる。(ヒント)手に分量外のサラダ油を薄くつけながらまとめると扱いやすいです。

  3. 3

    揚げ油を170°Cに予熱し始める。2に<衣>の小麦粉を薄くからめ、溶き卵に通し、パン粉をつける。170°Cの揚げ油に入れ、キツネ色にサクッと揚げて油をきり、器に盛る。水洗いして半分に切ったプチトマトを飾り、ソース類、練りからしを添える。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 )

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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レシピ+調理+スタイリング:中島和代|写真:大黒真未

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みんなのおいしい!コメント

コメント(6)

  • キャベツのメンチカツ

    キャベツを1度炒めてから作ったことはながったのですが生のまま混ぜるのに比べて甘みが出ておいしかったです♪

  • キャベツのメンチカツ

    キャベツを炒めてしんなりさせることでひき肉とのまとまり感がでました。キャベツもたっぷりでヘルシーで美味しかったです。

  • キャベツのメンチカツ

    キャベツと玉ねぎも入れました!野菜を炒めることで、甘みが増したように思います☆程よい味付けで美味しかったです(^^)

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