カキのみぞれ鍋
貧血気味な方には、鉄を多く含む生カキやホウレン草を使ったみぞれ鍋がおすすめ。カキは栄養が豊富で風邪予防にも効果が期待できます。
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下準備
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生カキは洗って水気をキッチンペーパーなどでおさえ、茶こしなどで片栗粉を全体に薄く振る。
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大根は皮つきのまますりおろし、ザルに上げて汁気をきる(汁も残しておく)。
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シイタケは石づきを切り落とし、笠は十字の切り込みを入れて飾り切りにする。
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ニンジンは皮をむき、厚さ3mmの輪切りにする。お好みの型で抜いてもOKです。
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エノキは根元を切り落とし、食べやすい束に分ける。
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白ネギは幅1cmの斜め切りにする。
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ホウレン草は根元もしっかり洗い、長さ5cmに切る。
作り方
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1
鍋に大根おろし汁と<調味料>の材料を入れ、火にかける。煮たったら生カキ、シイタケ、ニンジン、エノキ、白ネギ、ホウレン草を加える。
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2
具が煮えたら大根おろしを加え、ポン酢しょうゆ、一味唐辛子をつけていただく。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
このレシピを含む人気レシピまとめ
レシピ+調理+ スタイリング:杉本亜希子|写真:大黒真未
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