レンコンのピクルスの作り方6

1
塩大3を入れた熱湯にペコロスを入れ少し透き通ってくればレンコン、ニンジンを加える。煮立てばザルに上げ、しっかり水気をきって、きれいな耐熱容器に入れる。
レンコンのピクルスの作り方7

2
<ピクルス液>をステンレスまたはホウロウの鍋でひと煮立ちさせ、少し冷めれば(温かい状態)レンコンの容器に注ぎ入れる。
レンコンのピクルスの作り方8

3
柔らかく戻したレーズンも加え、蓋をする。

常温位になるまで置く方が味が落ちつきます。今回は少し多め分量のレシピですが、冷蔵庫で保存すれば10日間位美味しくいただけますよ!大根やカリフラワー、キュウリなどを加えてもOKです。又、ひと口大の乱切りでつけると、カリカリして美味しいです。この場合は1日おいた方が味が落ち着きます。

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