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もつの白みそ煮込み

白みそで煮込んだもつは、定番の赤みその味とはひと味違います。

材料 ( 4 人分 )

<下ゆで材料>

酒

 50ml

塩

 大さじ1

ショウガ

(薄切り)2片分

大根

 4〜5cm

刻みネギ

 大さじ4

酒

 150ml

<調味料>

みりん

 大さじ4

砂糖

 大さじ4

白みそ

 大さじ4〜5

ショウガ

(せん切り)1片分

ジャンル:
和食 / 煮もの
種別:
主菜
公開日:
2007年01月23日
更新日:
2011年04月04日

下準備

  • 牛もつは白い脂肪部分を取り除き、牛すじ肉はサッと水洗いし、<下ゆで材料>を加えたたっぷりの熱湯に入れて煮立った状態で3〜4分ゆで、水に取りきれいに洗って、食べやすい大きさに切る。

  • 板コンニャクは手でひとくち大にちぎり、鍋にたっぷりの水と一緒に入れて強火にかけ、煮立ったらザルに上げる。

  • 大根、ニンジンは皮をむいて縦4つに切り、厚さ5mmのイチョウ切りにする。

作り方

  1. 1

    鍋にだし汁、酒、牛もつ、牛すじ肉、コンニャク、大根、ニンジンを入れて強火にかけ、煮立ったら少し火を弱め、落とし蓋をして15〜20分煮る。

  2. 2

    <調味料>の材料をよく混ぜ合わせ、(1)にせん切りショウガと一緒に加え、中火位で煮汁が半量になるまで15〜20分位煮詰め、器に盛って刻みネギを散らす。

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みんなのおいしい!コメント

コメント(4)

  • もつの白みそ煮込み

    自分でもつ煮込みを作ったのは初めてでしたが、美味しくできました。甘めでごはんの進む味でした。

  • もつの白みそ煮込み

    豚モツで作りました。トロトロでやわらかく、味もよくしみていて、美味しかったです。普段はモツは食べないパパと息子も、美味しいとたくさん食べてくれました。

  • もつの白みそ煮込み

    どうせこどもたちはモツは食べないだろうとよそわなかったのですが、食べたいと言いパクリ!とても柔らかくできたので何と2歳の末娘め食べました!

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