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キノコのトマト雑炊

夜食にも小腹が空いた時にも。トマトの酸味がさっぱり美味しい雑炊。今回は雑穀入りご飯を使いましたが、麦ご飯などお好きなものでOK!

材料 ( 2 人分 )

白マイタケ

 1パック

むき栗

 4〜5粒

水煮トマト

(缶)200ml

白ワイン

 大さじ2

<スープ>

水

 400ml

ニンニク

(みじん切り)1片分

塩

 少々

ご飯

(雑穀入り)お茶碗1杯分

水菜

 適量

ジャンル:
和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
種別:
主食
公開日:
2006年11月10日
更新日:
2014年10月14日

作り方

  1. 1

    白シメジ、マイタケは石づきを取って小房に分け、エノキは石づきを取って2cmの長さに切って根元を食べやすい大きさにさばく。むき栗は4つに切る。鶏ささ身は厚みを半分に切って筋を引き、斜め細切りにする。赤唐辛子は種を出しておく。

  2. 2

    深めのフライパン又は中華鍋にオリーブ油、ニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら鶏ささ身を加え白っぽくなるまで炒め、トマト水煮缶、白ワイン、赤唐辛子を加える。

  3. 3

    煮立ってきたらキノコ、むき栗、<スープ>を加え、再び煮立ったら炊いた雑穀ご飯を加え、吹きこぼれないように7〜8分煮る。塩で味を調えて器に盛り分け、カッテージチーズを散らし、3〜4cmに切った水菜をのせる。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 )

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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