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もち麩の卵とじ

ふわふわのもち麩からしみ出るだしがおいしい。体温まるレシピです。

もち麩の卵とじ

15分
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材料 ( 4 人分 )

もち麩

20個

玉ネギ

1/2個

シイタケ

(生)2個

ミツバ

(刻み)1/2束分

卵

2〜3個

<水溶き片栗>

片栗粉

小さじ2

水

大さじ1.5

<合わせだし>

だし汁

300ml 作り方 >>

酒

大さじ2

薄口しょうゆ

大さじ1.5

みりん

大さじ1.5

塩

小さじ1/2

粉山椒

少々

ジャンル:: 和食 / 煮もの
種別:: 副菜
公開日:: 2007年12月10日
更新日:: 2011年04月04日

下準備

もち麩の卵とじの下準備1

もち麩は水につけて柔らかくもどし水気を絞る。
玉ネギは薄切りにする。
シイタケは石づきを落としてサッと水洗いし、水気を拭き取って軸と笠に切り分ける。軸は縦に細く裂き、笠は薄切りにする。
卵を割りほぐし、混ぜ合わせた<水溶き片栗>と合わせる。

作り方

もち麩の卵とじの作り方5

1
鍋に<合わせだし>の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら玉ネギ、シイタケを加え、しんなりしたらもち麩を加えてさらに2〜3分煮る。
もち麩の卵とじの作り方6

2
<水溶き片栗>を混ぜ合わせた卵を加えて、卵が半熟状に固まってきたら、ミツバを加えて火を止める。器に盛り、お好みで粉山椒を振る。

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