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ワカサギの南蛮漬け
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下準備
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ワカサギはきれいに水洗いして水気をしっかり拭き取り、全体に塩コショウを振る。
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玉ネギは縦薄切りにし、ザルに入れてサッと水洗いする。
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ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
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ミツバは根元を切り落とし、幅1cmに切る。
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<南蛮ダレ>の材料は小鍋に入れてひと煮立ちさせ、冷ましておく。
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揚げ油を170°Cに予熱する。
作り方
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1
ワカサギに薄く小麦粉をまぶし、170°Cの揚げ油でサクッと揚げ、熱いうちに<南蛮ダレ>に漬ける。
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2
玉ネギ、ニンジンも<南蛮ダレ>に入れてからめる。
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3
器にワカサギを盛り、(2)にミツバを混ぜ合わせ<南蛮ダレ>ごとワカサギの上に盛る。
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