シメジは石づきを切り落とし、ザク切りにする。
キノコスープの下準備2

シイタケは石づきを切り落とし、かたく絞った布巾で汚れを拭き取る。軸と笠に切り離し、軸は手で縦に裂き、笠は細切りにして、さらに長さを半分に切る。
玉ネギは縦薄切りにして、さらに長さを半分に切る。
モヤシはザク切りにして、たっぷりの水につけパリッとしたらザルに上げる。

作り方

キノコスープの作り方5

1
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら玉ネギ、<調味料>の材料を加える。再び煮たったらシメジ、シイタケ、水切りしたモヤシを加える。
キノコスープの作り方6

2
全体にしんなりしたら刻みネギを加えて、ひと煮たちさせ、火を止める。お椀に注ぎ、粗びき黒コショウを振る。

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コメント(1)

キノコスープ

2016年7月20日(水) あんこたっぷりさん

椎茸の代わりに、しめじを倍量です。低カロリーな食材ばかりで、凄く安心感があります。もやしのシャキシャキ感も、いいアクセントです。味付けがしっかりして美味しいので、食べごたえがあって嬉しいです(^^)

イイネ!
2

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