ぷりぷりあんかけエビ玉丼
エビがたっぷり入った、エビ玉は強火で炒めるのがポイント。ぷりぷりの食感を味わって!
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卵
3個酒
大さじ1塩コショウ
少々むきエビ
8〜10尾白ネギ
1/2本サラダ油
小さじ4ご飯
(炊きたて)丼2杯分<あん>
顆粒チキンスープの素
小さじ1.5酒
大さじ1.5塩
小さじ1/2薄口しょうゆ
小さじ1.5水
200ml<水溶き片栗>
片栗粉
小さじ2〜3水
大さじ1.5〜2貝われ菜
1/4パック- ジャンル:
- 中華 / 米料理(チャーハン等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2011年01月17日
- 更新日:
- 2016年01月05日
下準備
-
むきエビは背ワタがあれば取り、分量外の塩水で洗って水気を拭き取り、半分に切る。
-
白ネギは斜め薄切りにする。
-
<あん>を作る。鍋に<あん>の材料を入れ、煮たったら混ぜ合わせた<水溶き片栗>をまわし入れ、トロミをつける。
-
貝われ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
作り方
-
1
ボウルに卵を溶きほぐし、酒、塩コショウ、むきエビ、白ネギを加えて混ぜ合わせる。
-
2
フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、(1)の半量を流し入れてゆっくりと大きくかき混ぜ、両面焼く。
-
3
ご飯をよそった器に(2)をのせて<あん>をかけ、貝われ菜をのせる。同様にもう1回繰り返す。
このレシピを含む人気レシピまとめ
recipe/akiko sugimoto|photographs/mami daikoku|cooking/akiko sugimoto
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