やさしい味の卵豆腐の作り方3

1
泡が立たないように溶いた卵に塩、だし汁を加えて裏ごし、水に通した流し缶に入れる。
やさしい味の卵豆腐の作り方4

2
表面に浮かんだ泡を取り、蒸し器に入れる。(布巾をはさんでおけば取り出しやすくなります) はじめの1〜2分は強火にし、その後弱火にして約10分蒸す。竹串を刺して透明の汁が出てくれば取り出し、冷やして食べやすい大きさに切り分け、器に盛る。
3
冷やした卵豆腐にかけ汁をかけ、ユズの皮をのせる。

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