揚げナスにタレが良く染み込んでレタスと玉ねぎとの相性抜群です。冷蔵庫で冷やしておけるので、これからの季節にぴったりの一品ですね。
イイネ!
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揚げナスサラダ
油で揚げたナスをニンニクが入ったタレに漬け込んで、味をなじませます。作り置きしても良いですね。
下準備
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ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、さらに斜め半分に切ってたっぷりの水に放つ。
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ボウルで<タレ>の材料を混ぜ合わせておく。
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レタスは水に放ち、パリッとしたら水気をきる。
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玉ネギは縦に薄く切る。
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大葉は軸を切り落とし、細切りにする。
作り方
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1
ナスはザルに上げて水気をきり、キッチンペーパー等で水気をしっかり拭き取る。
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2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ナスを並べ入れ、菜ばしで返しながら火を通す。油が少なくなったら途中で分量外のサラダ油を足す。ナスに竹串がスッと刺さったら取り出し、油をきって<タレ>のボウルに加えて和え、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。(ヒント)調理時間に冷やす時間は含みません。
-
3
器にレタスをちぎって盛り、玉ネギと(2)を汁ごとのせ、大葉を散らす。
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