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車麩の卵とじ

材料 ( 4 人分 )

車麩

 25〜30g

卵

 4〜5個

<合わせだし汁>

酒

 大3

砂糖

 大2

ジャンル:
和食 / 煮もの
種別:
副菜
公開日:
2004年10月25日
更新日:
2011年04月04日

下準備

  • 車麩は食べやすい大きさに切り、水につけて柔らかくもどし水気を絞る。

  • カニ風味カマボコは長さを半分に切り、2〜3つにほぐす。

  • ほうれん草は根元を切り落とし、きれいに水洗いして3cmの長さに切る。

  • 卵を割りほぐしておく。

作り方

  1. 1

    鍋に<合わせだし汁>を入れて煮立て麩を加え2〜3分煮てカニ風味カマボコ、ほうれん草を加えいったん取り出す。

  2. 2

    中華鍋又は大きめのフライパンにサラダ油を入れて、強火にかけうっすらと煙が出てくれば、卵を一気に流し入れる。

  3. 3

    菜ばしで大きく円を描き、半熟になれば1を加え、更に手早く混ぜ合わせ、器に盛り分ける。

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