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パスタ入りミネストローネ
お野菜は何でもOK! 細かく切って煮込むだけ。
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下準備
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ベーコンは幅1cmに切る。玉ネギは粗みじん切りにする。ニンジンと大根は皮をむいて1cm角に切る。
作り方
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1
鍋にオリーブ油を中火で熱し、ニンニクを入れて香りがたったら、ベーコン、玉ネギ、ニンジン、大根を加えて炒める。
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2
玉ネギが透き通ったら、ミックスビーンズ、<トマトソース>の材料を加え、蓋をして15分程煮る。
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3
ショートパスタを加え、表示のゆで時間煮る。器に盛り、粉チーズとパセリを散らす。
水分が足りない場合は水を足してください。
このレシピのポイント・コツ
・ナス、セロリ、ズッキーニ、パプリカ、カボチャ、ジャガイモ、キャベツ、グリーンアスパラ、サヤインゲン、キノコ類などを入れてもおいしくいただけます。少し余ってしまった野菜を使うのにおすすめのメニューです。
・ショートパスタがなければ、細めのスパゲティーを半分に折って入れてもよいでしょう。
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山下 和美
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photographs/sumika sakuma|cooking/kazuyo eguchi
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