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大根のスープ
アッサリとした大根と鶏ささ身のスープはナメコでトロトロの口あたりです。
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下準備
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大根は皮をむき、せん切りにする。
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シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
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ナメコはザルに入れてサッと水洗いし、水気をきる。
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鶏ささ身は筋を取り、斜め細切りにする。
作り方
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1
鍋に大根、<スープ>の材料を入れて強火にかける。煮たったらアクを取り、火を少し弱めて大根が少し透明になるまで煮る。鶏ささ身、<調味料>の材料を加え、再び煮たったらシイタケ、ナメコを加えて1分煮る。粗びき黒コショウを振り、器に注ぎ入れる。
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