豚肉を鶏むね肉にしました。
蒸し焼きにしたので、ふんわり柔らかく出来ました。
野菜は、あるものを使いました。緑がなかったので彩りがさみしい感じになりました。
さっぱり野菜炒め
下準備
-
キャベツはザク切りにし、サッと水洗いする。
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玉ネギは1cm幅に切る。
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モヤシはたっぷりの水につけ、パリッとすれば水気を切る。できればモヤシは根を取ると食感がよくなります。
-
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、細切りにする。
-
白ネギは斜め切りにする。
-
豚薄切り肉は一口大に切り、<下味>をからめて片栗粉をからめる。
豚肉の替わりに、冷蔵庫や冷凍庫にちょっぴり残っている、他の肉類、ひき肉でも美味しくできますよ。
作り方
-
1
中華鍋にサラダ油大1/2を強火で熱し、豚肉を炒め、色が変わればいったん取り出しておく。
-
2
残りのサラダ油を加え、強火で他の野菜を手早くサッと炒めあわせる。
-
3
全体に炒められれば、豚肉を戻して炒めあわせ、しょうゆ、塩コショウを加え、からめるように炒める。器に盛り、白すりゴマをふりかける。
このレシピのポイント・コツ
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