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新ジャガとニンジンの甘酢和え
隠し味にショウガの風味をプラス。季節の新ジャガは歯ごたえが良く、せん切りにしてゆでたり、炒め物に向いています。
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下準備
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新ジャガイモとニンジンは、皮の汚れを水で洗い流してから皮付きのまません切りにする。ニンジンには塩少々を振り、アクを抜く。
作り方
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1
熱湯で新ジャガイモとニンジンをサッとゆでる。ザルに上げて水気をきる。
新ジャガイモが透明になるくらいまでゆでましょう。
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2
ボウルに<甘酢>の材料を入れ、混ぜ合わせる。(1)が熱いうちに混ぜ合わせる。
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3
味が馴染んだらネギを加え、混ぜ合わせて器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
・甘酢に漬け込んでから置いておくと味が馴染みます。先に作って冷やしておくと良いですね。
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金丸 利恵
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レシピ制作
金丸 利恵
( ブログ )
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
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