テキスト ( 視覚 ) : 機器不用
伝統食品のおいしさの科学 / 山野善正監修. -- 東京 : エヌ・ティー・エス , 2024.7. -- 2, 12, 539, 12p, 図版33p : 挿図 ; 27cm. -- 文献あり. -- ISBN 9784860438883 ; (BD07628929) ; https://ci.nii.ac.jp/ncid/BD07628929
別タイトル: Oishisa science of Japanese traditional foods. -- 著者標目: 山野, 善正 . -- 分類: NDC9 : 498.51 ; NDC10 : 498.51 ; NDC10 : 498.53 ; NDLC : PC25. -- 件名: BSH : 食品 ; BSH : 料理(日本) ; NDLSH : 食品化学 ; NDLSH : 味覚
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