お菓子の完成度を高める香り・食感・デザイン : レシピから探るパティシエ36人の思考力と表現力 : 嗅覚・触覚・視覚を考える
Pâtissier編集部編
柴田書店, 2023.7
オカシ ノ カンセイド オ タカメル カオリ ショッカン デザイン : レシピ カラ サグル パティシエ 36ニン ノ シコウリョク ト ヒョウゲンリョク : キュウカク ショッカク シカク オ カンガエル
岩手県立大学 メディアセンター メ
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鹿児島女子短期大学 附属図書館 596.6/O 45000187075 関東学院大学 図書館 分館 412300883 OPAC 九州栄養福祉大学・東筑紫短期大学 図書館 211030567 OPAC 九州女子大学・九州女子短期大学 附属図書館 図 596.65||P 2731102746 近畿大学 農学部図書館 農図 60053704 OPAC くらしき作陽大学 附属図書館 596.65/OK20073477 OPAC 神戸芸術工科大学 情報図書館 0139007E OPAC 静岡英和学院大学 図書館 596.6||P27000132219I 上海図書館 OPAC 淑徳大学 附属図書館 看護栄養学部図書室 図 596.65||O 45N0036958 実践女子大学 図書館 図 596.65/P271A0523627 OPAC 聖徳大学 川並弘昭記念図書館 図 596.65/O45T332023 聖和学園短期大学図書館 図 596.65/ハ00057868 OPAC 大同大学 図書館 002401743 OPAC 東京聖栄大学図書館 0069343 OPAC 東京農業大学 生物産業学部図書館 生産図 762504 東洋大学 附属図書館 朝霞図書館 596.65:P274410605473 OPAC 徳島文理大学 図書館 図 596.65-Pa0314046 同志社女子大学 今出川図書館 今 Y596.65||S10296WD;2381021974 名古屋文理大学 図書情報センター 596/P27110067151 OPAC 名古屋文理大学 図書情報センター 名図 596/P27210044541 OPAC 日本獣医生命科学大学 付属図書館 1094899 OPAC 羽衣国際大学 図書館 154754 OPAC 梅花女子大学 図書館 202400338 比治山大学 図書館 000239860 OPAC 目白大学 新宿図書館 596.65/PA05204772 OPAC 該当する所蔵館はありません すべての絞り込み条件を解除する この図書・雑誌をさがす 国立国会図書館サーチ カーリル WorldCat 内容説明・目次 目次 1 香りを生かして印象的に!(香りを知る;菓子から広がる香りの科学 鼎談 東京大学 東原和成/メゾン・ド・プティ・フール 西野之朗/エーグルドゥース 寺井則彦;香り高い菓子の魅力をひも解く―香りと味の重ね方 対談 東京大学 東原和成/ピエール・エルメ・パリ ほか) 2 テクスチャーで印象的に!(食感を知る;食感をデザインする;軽さと儚い口溶けの極め方 ほか) 3 デザインで印象的に!(視覚を知る;認知心理学から知る、菓子のデザイン 対談 立命館大学 和田有史/パティスリーカルチェ・ラタン 冨田大介;視覚の効果と見た目の表現方法 ほか) 「BOOKデータベース」 より Tweet 詳細情報 NII書誌ID(NCID)BD03076398 ISBN9784388063673 出版国コードja タイトル言語コードjpn 本文言語コードjpn 出版地東京 ページ数/冊数207p 大きさ26cm 分類 NDC9 : 596.65 NDC10 : 596.65 NDLC : EF27 件名 BSH : 菓子 NDLSH : 洋菓子 書き出し RefWorksに書き出し EndNoteに書き出し Mendeleyに書き出し Refer/BibIXで表示 RISで表示 BibTeXで表示 TSVで表示 ISBDで表示 ページトップへ AltStyle によって変換されたページ (->オリジナル) / アドレス: モード: デフォルト 音声ブラウザ ルビ付き 配色反転 文字拡大 モバイル
鹿児島女子短期大学 附属図書館
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近畿大学 農学部図書館 農図 60053704 OPAC くらしき作陽大学 附属図書館 596.65/OK20073477 OPAC 神戸芸術工科大学 情報図書館 0139007E OPAC 静岡英和学院大学 図書館 596.6||P27000132219I 上海図書館 OPAC 淑徳大学 附属図書館 看護栄養学部図書室 図 596.65||O 45N0036958 実践女子大学 図書館 図 596.65/P271A0523627 OPAC 聖徳大学 川並弘昭記念図書館 図 596.65/O45T332023 聖和学園短期大学図書館 図 596.65/ハ00057868 OPAC 大同大学 図書館 002401743 OPAC 東京聖栄大学図書館 0069343 OPAC 東京農業大学 生物産業学部図書館 生産図 762504 東洋大学 附属図書館 朝霞図書館 596.65:P274410605473 OPAC 徳島文理大学 図書館 図 596.65-Pa0314046 同志社女子大学 今出川図書館 今 Y596.65||S10296WD;2381021974 名古屋文理大学 図書情報センター 596/P27110067151 OPAC 名古屋文理大学 図書情報センター 名図 596/P27210044541 OPAC 日本獣医生命科学大学 付属図書館 1094899 OPAC 羽衣国際大学 図書館 154754 OPAC 梅花女子大学 図書館 202400338 比治山大学 図書館 000239860 OPAC 目白大学 新宿図書館 596.65/PA05204772 OPAC 該当する所蔵館はありません すべての絞り込み条件を解除する この図書・雑誌をさがす 国立国会図書館サーチ カーリル WorldCat 内容説明・目次 目次 1 香りを生かして印象的に!(香りを知る;菓子から広がる香りの科学 鼎談 東京大学 東原和成/メゾン・ド・プティ・フール 西野之朗/エーグルドゥース 寺井則彦;香り高い菓子の魅力をひも解く―香りと味の重ね方 対談 東京大学 東原和成/ピエール・エルメ・パリ ほか) 2 テクスチャーで印象的に!(食感を知る;食感をデザインする;軽さと儚い口溶けの極め方 ほか) 3 デザインで印象的に!(視覚を知る;認知心理学から知る、菓子のデザイン 対談 立命館大学 和田有史/パティスリーカルチェ・ラタン 冨田大介;視覚の効果と見た目の表現方法 ほか) 「BOOKデータベース」 より Tweet 詳細情報 NII書誌ID(NCID)BD03076398 ISBN9784388063673 出版国コードja タイトル言語コードjpn 本文言語コードjpn 出版地東京 ページ数/冊数207p 大きさ26cm 分類 NDC9 : 596.65 NDC10 : 596.65 NDLC : EF27 件名 BSH : 菓子 NDLSH : 洋菓子 書き出し RefWorksに書き出し EndNoteに書き出し Mendeleyに書き出し Refer/BibIXで表示 RISで表示 BibTeXで表示 TSVで表示 ISBDで表示 ページトップへ AltStyle によって変換されたページ (->オリジナル) / アドレス: モード: デフォルト 音声ブラウザ ルビ付き 配色反転 文字拡大 モバイル
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くらしき作陽大学 附属図書館
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神戸芸術工科大学 情報図書館
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聖和学園短期大学図書館 図 596.65/ハ00057868 OPAC 大同大学 図書館 002401743 OPAC 東京聖栄大学図書館 0069343 OPAC 東京農業大学 生物産業学部図書館 生産図 762504 東洋大学 附属図書館 朝霞図書館 596.65:P274410605473 OPAC 徳島文理大学 図書館 図 596.65-Pa0314046 同志社女子大学 今出川図書館 今 Y596.65||S10296WD;2381021974 名古屋文理大学 図書情報センター 596/P27110067151 OPAC 名古屋文理大学 図書情報センター 名図 596/P27210044541 OPAC 日本獣医生命科学大学 付属図書館 1094899 OPAC 羽衣国際大学 図書館 154754 OPAC 梅花女子大学 図書館 202400338 比治山大学 図書館 000239860 OPAC 目白大学 新宿図書館 596.65/PA05204772 OPAC 該当する所蔵館はありません すべての絞り込み条件を解除する この図書・雑誌をさがす 国立国会図書館サーチ カーリル WorldCat 内容説明・目次 目次 1 香りを生かして印象的に!(香りを知る;菓子から広がる香りの科学 鼎談 東京大学 東原和成/メゾン・ド・プティ・フール 西野之朗/エーグルドゥース 寺井則彦;香り高い菓子の魅力をひも解く―香りと味の重ね方 対談 東京大学 東原和成/ピエール・エルメ・パリ ほか) 2 テクスチャーで印象的に!(食感を知る;食感をデザインする;軽さと儚い口溶けの極め方 ほか) 3 デザインで印象的に!(視覚を知る;認知心理学から知る、菓子のデザイン 対談 立命館大学 和田有史/パティスリーカルチェ・ラタン 冨田大介;視覚の効果と見た目の表現方法 ほか) 「BOOKデータベース」 より Tweet 詳細情報 NII書誌ID(NCID)BD03076398 ISBN9784388063673 出版国コードja タイトル言語コードjpn 本文言語コードjpn 出版地東京 ページ数/冊数207p 大きさ26cm 分類 NDC9 : 596.65 NDC10 : 596.65 NDLC : EF27 件名 BSH : 菓子 NDLSH : 洋菓子 書き出し RefWorksに書き出し EndNoteに書き出し Mendeleyに書き出し Refer/BibIXで表示 RISで表示 BibTeXで表示 TSVで表示 ISBDで表示 ページトップへ AltStyle によって変換されたページ (->オリジナル) / アドレス: モード: デフォルト 音声ブラウザ ルビ付き 配色反転 文字拡大 モバイル
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大同大学 図書館
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