著者名	書名	版表示	出版者名	出版年	シリーズ名	番号	ISBN	ISSN	URL
山野, 善正 	タンパク質のおいしさ科学 : 機能・性質から味・テクスチャー、各種肉類、調理・加工食品まで		エヌ・ティー・エス	2022			9784860437923		https://ci.nii.ac.jp/ncid/BC16713781
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