@book{ BB24629537,
 author = "日本フードスペシャリスト協会",
 title = "食品の成分と機能",
 publisher = "建帛社",
 year = "2017",
 series = "食物学 / 日本フードスペシャリスト協会編",
 number = "1",
 URL = "https://ci.nii.ac.jp/ncid/BB24629537"
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