文献: p437-442
内容: まえがき(小餅昭二), 第1部: 北海道の歴史と野菜(第1章「アイヌの農業の歴史」-第5章「開拓使による西洋野菜の導入」), 第2部: 野菜別の歴史(第1章: 果菜類(1「キュウリ」-12「サイトウ(インゲンマメ)」), 第2章: 葉茎菜類(1「キャベツ」-9「ユリ」), 第3章: 根菜類(1「ダイコン」-8「フダンソウとテーブルビート」), 第4章: 野菜の加工, 第5章: 採取と種苗業), 第3部: 江戸時代文献年表(第1表「蝦夷地における文献に残された作物栽培(野菜を中心に)」, 第2表「蝦夷地における文献に残された作物栽培(野菜を中心に作物別表)」, 第3表「江戸時代文献に記された作物名一覧」, 文献), あとがき(小餅昭二)
初出: 「北農」2010年10月-2015年1月連載