テキスト ( 視覚 ) : 機器不用
給食経営管理論 : 新しい時代のフードサービスとマネジメント / 中山玲子, 小切間美保編. -- 第3版. -- 京都 : 化学同人 , 2013.4. -- xi, 225p : 挿図 ; 26cm. -- (新食品・栄養科学シリーズ). -- ガイドライン準拠 ; 日本人の食事摂取基準(2010年版)準拠 ; 参考書--もう少し詳しく学びたい人のために: p187-188 ; 巻末資料: p189-221. -- ISBN 9784759811223 ; (BB12242620) ; https://ci.nii.ac.jp/ncid/BB12242620
著者標目: 中山, 玲子 ; 小切間, 美保. -- 分類: NDC8 : 498.59. -- 件名: BSH : 給食
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