TY - BOOK
AU - Mottram, D. S. (Donald S.)
AU - Taylor, A. J. (Andrew John)
AU - American Chemical Society. Division of Agricultural and Food Chemistry
TI - Controlling maillard pathways to generate flavors
PB - American Chemical Society
PY - 2010
T2 - ACS symposium series
VL - 1042
EP - x, 164 p.
UR - https://ci.nii.ac.jp/ncid/BB05766847
SN - 9780841225794
ER -
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