%A Van Boekel, M. A. J. S. (Martinus A. J. S.)
%T Kinetic modeling of reactions in foods
%I CRC Press, Taylor & Francis Group
%D 2009
%S Food science and technology / editors, Steven R. Tannenbaum, Pieter Walstra
%V 
%U https://ci.nii.ac.jp/ncid/BA89131261
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