テキスト ( 視覚 ) : 機器不用
管理栄養士のための大量調理施設の衛生管理 / 矢野俊博, 岸本満著. -- [改訂版]. -- 東京 : 幸書房 , 2007.4. -- xiii, 211p ; 26cm. -- 監修: 樫尾一 ; 奥付に「一部改訂」の記述あり. -- ISBN 9784782102565 ; (BA86336428) ; https://ci.nii.ac.jp/ncid/BA86336428
別タイトル: 大量調理施設の衛生管理 : 管理栄養士のための. -- 著者標目: 矢野, 俊博 ; 岸本, 満 ; 樫尾, 一. -- 分類: NDC8 : 498.54 ; NDC9 : 498.54. -- 件名: BSH : 食品衛生 ; BSH : 給食 ; BSH : 飲食店
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