%A Damodaran, Srinivasan
%A Parkin, Kirk L. (Kirk Lindsay)
%A Fennema, Owen R.
%T Fennema's food chemistry
%I CRC Press, Taylor & Francis
%D 2008
%S Food science and technology / editors, Steven R. Tannenbaum, Pieter Walstra
%V 
%U https://ci.nii.ac.jp/ncid/BA83652964
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