書誌事項

ニンニクの科学

齋藤洋監修

朝倉書店, 2000.6

タイトル別名

Garlic science

タイトル読み

ニンニク ノ カガク

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注記

文献: 項末

内容説明・目次

内容説明

本書は過去のニンニク研究の集大成として今までの研究結果と正確な最新情報までを読者に提供するとともに、新しい出発点としてたくさんの研究者や消費者に役立つことを期待されている。そのため、文献はできるだけ網羅し見やすいように各章節ごとにまとめて記載している。

目次

  • 1 ニンニクの歴史
  • 2 ニンニク(アリウム属植物)の分類
  • 3 ニンニクの栽培
  • 4 ニンニクの化学
  • 5 ニンニク成分の分析
  • 6 ニンニク特有成分の吸収・代謝・排泄
  • 7 ニンニクの治療効果と薬理作用
  • 8 ニンニクの安全性
  • 9 医薬品としてのニンニク—製品とその治療効果・薬理作用の特徴
  • 10 食品としてのニンニク

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BA47031373
  • ISBN
    • 4254101740
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    viii, 274p, 図版2枚
  • 大きさ
    27cm
  • 分類
  • 件名
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