%A 河村, 洋二郎 
%A Kare, Morley Richard
%A International Symposium on Umami
%T Umami : a basic taste : physiology, biochemistry, nutrition, food science
%I M. Dekker
%D 1987
%S Food science and technology / editors, Steven R. Tannenbaum, Pieter Walstra
%V 20
%U https://ci.nii.ac.jp/ncid/BA00521754
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