Эвгенол, 1 - окси - 2 - метокси - 4 - аллилбензол, желтоватая жидкость с запахом гвоздики, растворимая в спирте, эфире, ограниченно — в воде; tпл10,3 °С, tkип 252,7 °C, плотность 1,066 г/см3(20 °С).
Эвгенол выделяют из эфирных масел — гвоздичного (содержание Эвгенол до 95%) и базилика эвгенольного (~ 70%), а также синтезируют, например из гваякола . Применяют как душистое вещество в парфюмерии и для получения ванилина .