Цитруллин, a-амино-d-уреидовалериановая кислота, H 2N C O N H (C H 2)3C H (N H 2) C O O H, природная аминокислота. Существует в виде двух оптически-активных L-, D-и рацемической DL-форм. L-Цитруллин содержится в свободном виде в соке арбуза и некоторых др. растений, в корневых клубеньках бобовых, тканях млекопитающих (печень, почки, мозг, мышцы, кровь). В состав природных белков Цитруллин не входит; выделенный из ферментативных гидролизатов казеина Цитруллин получается при расщеплении аргинина . В организме принимает участие в реакциях орнитинового цикла (служит промежуточным продуктом в биосинтезе аргинина из орнитина ). У растений участвует также в процессе фиксации азота.
Лит.: Майстер А., Биохимия аминокислот, пер. с англ., М., 1961; Ленинджер А., Биохимия. Молекулярные основы структуры и функций клетки, пер. с англ., М., 1976.